武胜县：集中用餐单位食堂“两个责任”再落实

为巩固前期集中用餐单位食堂食品安全专项整治成效，进一步规范我县集中用餐单位食堂经营管理，全面提升其食品安全管理水平。11月10日下午，武胜县市场监督管理局组织召开了“千名党员讲食安”暨集中用餐单位食堂食品安全培训会，全县集中用餐单位食堂食品安全总监、食品安全员等共计251名人员参加了会议。

会上，广安市市场监管局餐饮科业务骨干结合食品安全相关法律法规及日常工作实际，从许可资质、信息公示、从业人员健康管理、原料控制、加工过程控制、食品添加剂使用管理、备餐与供餐、场所和设施设备清洁维护、餐饮具清洗消毒、食品安全管理、制止餐饮浪费11个方面进行了详细的讲解，重点强调了做好食品安全“日管控、周排查、月调度”工作重要性。同时，就广安市食品安全智慧监管平台如何操作进行了演示和现场教学，对前期日常监督检查中发现的风险隐患进行了通报，并提出了合理的整改建议。

会议要求，各行业主管部门要严格落实好主体责任，督促行业领域用餐单位食堂切实履行食品安全主体责任，有效落实“日管控、周排查、月调度”工作制度；集中用餐单位食堂要规范食品加工操作过程，做好人员管理、环境卫生管理及餐用具清洗消毒等工作，定期排查食品安全风险隐患，严守食品安全底线。（廖廷明）