眉山东坡区市场监管局组织召开全区酱腌菜生产企业食品质量安全推进会暨风险防控培训

为深入贯彻落实食品安全主体责任，进一步提升酱腌菜生产企业的食品质量安全管理水平，东坡区市场监管局于2025年6月17日组织召开了全区酱腌菜生产企业食品质量安全推进会暨风险防控培训会。本次会议共有37家企业的70名相关负责人参加，旨在通过培训强化企业食品安全意识，筑牢食品安全防线。

东坡区市场监管局党组书记、局长冷斌就如何抓好当前酱腌菜生产企业的食品质量安全讲了四点意见：一是认识到泡菜产业对东坡经济的发展作出了重大贡献；二是认识到泡菜产业面临的风险和隐患；三是切忌不要让企业主体责任落实成了一句空话；四是依法依规应对职业打假人的投诉举报。

会议特别邀请到四川省食品安全协会秘书长吉礼，结合当前酱腌菜食品安全形势，为大家讲解了酱腌菜的定义、四川泡菜的概念、发酵的概念以及食品添加剂使用的相关要求。还从基本生产流程、关键控制环节等方面出发，详细剖析了酱腌菜生产过程中产品执行标准、原料质量控制、原料验收等8个风险防控要点，针对性地提出了防控措施。

在提问交流环节，四川食品安全协会专家组直面企业关切，针对酱腌菜与发酵性蔬菜合规使用食品添加剂问题、以及依据最新国家标准GB 2760-2025《食品添加剂使用标准》及GB 7718-2025《预包装食品标签通则》如何规范标注产品标签标识等问题对企业进行现场解答。专家组紧扣国家相关要求及标准，结合典型实例和常见误区，为企业释疑解惑，使企业对添加剂的安全限量、科学应用以及标签标识的规范要求有了更清晰、可操作的认知，提升了企业在添加剂管控和标签管理环节的合规能力与风险防范水平，为落实食品安全主体责任奠定了基础。

下一步，东坡区市场监管局将持续深化“监管与服务”双轮驱动战略，聚焦酱腌菜特色产业，多措并举推动企业高质量发展，一是强化精准监管，保持高压态势，紧盯酱腌菜生产企业添加剂使用、卫生规范执行、标签标识真实性等风险点，加大抽检覆盖面，依法从严惩处违法违规行为;二是压实主体责任，要求企业严格落实食品安全各项制度，推动企业法定代表人、食品安全总监和食品安全员切实履行管理职责，将食品安全要求贯穿于采购、生产、检验、销售全环节，筑牢企业第一道防线;三是引导企业加大投入，升级设备设施，更新技术。鼓励企业实施精细化管理，系统梳理从农田到餐桌的潜在风险点，建立并运行有效的预防控制措施。着力构建”企业自律、政府监管、社会协同”的食品安全治理格局，切实提升东坡区酱腌菜产业的整体安全水平和市场竞争力，赋能特色产业实现更高质量、更可持续的发展。